Chociaż zapotrzebowanie na białko mierzone bilansem azotowym nie zmienia się z wiekiem, starsze osoby są najbardziej narażone na jego niedobory (znacznie bardziej niż dzieci). Duże zainteresowanie wzbudza kwestia czy ilość i jakość spożywanego przez nie białka może wpływać na jakość ich życia pod względem ogólnego dobrostanu i sprawności ruchowej. Prezentacja ta jest próbą zrozumienia często zróznicowanej i skomplikowanej literatury.