Autorzy analizują wyniki rozmaitych badań nad wpływem probiotyków na zdrowie i fizjologię człowieka, w tym te z zastosowaniem jogurtu w nietolerancji laktozy, Saccharomyces boulardii i Enterococcus faecium SF68 w antybiotykozależnej biegunce, S. boulardi w profilaktyce biegunki wywołanej Clostridium difficile, oraz Lactobacillus rhamnosus GG w fermantowanych produktach mlecznych w celu skrócenia rotawirusowej biegunki u dzieci.